Village Tandoori / Village Restaurant i Bygdøy Allé

Faen det er lenge siden jeg har blitt så skuffet i en restaurant!

Bare for å si det med en gang. McDonalds er bedre. Der får jeg det jeg ber om.

Egentlig er det bare tragisk. 3 ganger prøvde de å servere meg mat med melk eller fløte. Det vil si, 3 ganger jeg vet om. Magen var i rimelig ulage etter det restaurantbesøket.

Jeg var med i en håndfull gruppe der jeg var den eneste med spesielle(1) behov.

Det starter med at vi får menyen og litt valgfri drikke. Jeg får et knippe retter jeg kan velge som de kan lage uten melkeprodukter / fløte.

Jeg valgte nr 8 – Garlic Chicken, med ekstra sterk saus.

Mens vi venter på maten blir vi servert enkle forretter. Tabbe nr 1. Og tror du jeg kan spise noe av det? NEI. Jeg ble rimelig irritert da. Eneste jeg kunne gjøre var å drikke alkoholfri øl, siden jeg skulle kjøre hjem etterpå.

Så kommer endelig maten. Jeg er rett og slett sulten og irritert etter “forretten”.

Tabbe nr 2. Sausen var laget med fløte. Og det etter at servitørene sa de kunne lage den uten fløte og jeg ba eksplisitt ved bestilling om at jeg ikke skulle ha melkeprodukter. Heldigvis var sausen i et eget beger slik at jeg kunne starte å spise samtidig med de andre.

Maten var grei den. Smaken var som en helt vanlig grillet kylling, og som forresten feilet hvitløkstesten når jeg kom hjem. Tabbe nr 3.

Hva med sausen? Den ble erstattet med en uten fløte. Jeg kunne ha brukt den som barnemat. Ikke sterk i det hele tatt.

Da de 5 bitene med kylling var spist opp og alle var ferdige med å spise gikk vi over til dessert.

Det eneste jeg kunne ha var en enkel sorbet. Og jeg bestilte indisk te ved siden av. Vi var jo tross alt i en indisk restaurant. Det var samme regla om at det skulle være uten melk / fløte / laktose.

Tror du faen ikke at de hadde sprøytet en STOR dæsj med FLØTEKREM midt mellom de 2 sorbetkulene! Tabbe nr 4. I tillegg er indisk te med melk(2). Tabbe nr 5.

Så det ble en kaffe i stedet for indisk te mens jeg ventet på en “ny” sorbet. Det de gjorde var å fjerne kulene og fløtekremen og et half-assed forsøk på å skjule at de brukte samme tallerken igjen. Tabbe nr 6. Den var jo tross alt dandert med fancy skjært frukt og så videre. Hadde jeg hatt melkeallergi hadde jeg vært død nå.

Jepp. Jeg er misfornøyd. Er mektig irritert over det som skulle bli en fin aften bli ødelagt av seks amatørfeil og hjernedøde servitører.

Og jeg kommer nok ikke til å besøke den restauranten mer!

  1. laktoseintoleranse kan vel ikke være så spesielt for restaurant??? []
  2. og hvordan kunne jeg vite at indisk te er med melk når det ikke står noe i menyen??? []

Laktosefri fiskegrateng

Ingredienser

For å lage laktosefri fiskegrateng til 2-3 personer trenger du:

  • 600-800 gram hvit fisk. Jeg anbefaler en blanding mellom isgalt, hyse/kolje og torsk.
  • 50-100 gram melkefri margarin
  • 0.5l laktosefri melk
  • 1dl siktet hvetemel
  • 2-3dl makaroni
  • Griljermel

Det er valgfritt med:

  • 1 egg
  • Muskattnøtt
  • 100 gram Jarlsberg ost (jeg tåler denne selv om jeg ikke tåler annen ost og melk)

Utstyr

Av kjøkkenutstyr trenger du:

  • Liten kasserolle (1.5l)
  • Stor kasserolle (2.5l+)
  • Spiralvisp
  • Ildfast form (ca. 2l)

Framgangsmåte

0. Sett ovnen på 200 grader.

1. Ha vann og salt i en liten kasserolle la og det koke opp. Kasserollen skal være ca. halvfull.

2. Del og rensk fisken for bein og legg fisken oppi kasserollen som koker opp og la fisken småkoke.

3. Ha melk og vann (tilsammen rundt 1.2l) i en 2-3l kasserolle.

4. Legg oppi osten, margarin og hvetemel før du setter på varmen. Det er veldig viktig at hvetemelet blir blandet inn kaldt.

5. Sett på varmen og rør rundt hele tiden helt til det koker. Dette er et veldig viktig punkt. Om du ikke rører rundt vil hvetemelet brenne seg fast til bunnen av kasserollen. Når det koker, så koker det fort opp.

6. Slå av begge platene når sausen koker og tøm vannet fra kasserollen med fisk.

7. Ta fram en ildfast form og spe noe av sausen over i formen. Legg et lag med makaroni over sausen. Deretter legg fisken over makaronien og enda et lag makaroni over fisken. Hell resten av sausen forsiktig over slik at du ikke flytter på makaronien og fisken. Du skal såvidt se det øverste laget med makaroni.

8. Strø over et lag med griljermel på toppen og sett formen inn i ovnen og la det stå i rundt 20 minutter på 200 grader.

Nå du tar den ut av ovnen så la den stå i noen minutter før du forsyner deg av den.

Bilder

Trykk på bildene for større versjon

Fisken som koker
Fisk med litt mer saus på
Saus som er på tur til å koke
Fisk i ildfast form med saus -> makaroni -> fisk
Og deretter litt mer makaroni
Og mer saus helt til makaronien nesten forsvinner
Dagens makaroni. Kjøpt på Meny på CC Vest.
Slik ser griljermel ut
Ferdig fiskegrateng som skal bare avkjøle seg litt før konsum

Oppskrift på hjemmelaget pizza uten laktose

Bunn:

  • Vann
  • Havregryn
  • Grovt mel
  • Siktet hvetemel
  • Olje (oliven eller solsikke)
  • Sukker
  • Salt
  • Gjær (jeg bruker tørr)

Gjør klar gjæren ved å ha den i et varmt glass med vann, rundt 40 grader. Bland den godt ut. Ha litt vann i en bolle og bland inn havregryn og grovt mel. Blandingen skal enda være veldig våt! Bland gjær inn godt. Ha litt sukker og litt salt i blandingen og ha noen spiseskjeer med olje oppi. Bland godt. Fyll på med siktet hvetemel og blande til deigen er passelig deig. Du kan velge om du skal la den heve eller om du skal bake ut bunnen allerede. Pga. tidsklemme bruker jeg å bake den ut med en gang. Gjør klart et stekebrett med pizzapapir på. Legg deigen ca. midt på og ta olje på fingrene og hendene dine. Det er for at deigen ikke skal klebre seg fast til deg når du baker ut deigen. I tillegg blir pizzabunnen forbanna god når du bruker olje på den. Sett inn rådeigen i ovnen som holder ca. 40-50 grader så lenge du vil at den skal heves (eller så stor du vil ha den). Øk temperaturen til 200 grader når deigen har passelig størrels og la den stå i 10 minutter til den blir halvstekt. Pizzafyll:

  • Stekt kjøttdeig, kjøtt og pølser (eller uansett kombinasjon/mengde).
  • Jarlsberg ost (den har 0% karbohydrater => 0% laktose, som går bra for meg).
  • Ananas
  • Oliven
  • Uansett pizzafyll / tomatsaus.
  • Sopp
  • Pizzakrydder

Smør pizzafyllet utover den halvstekte pizzadeigen og ha kjøttet oppå. Deretter er det bare å fylle på med resten etter eget ønske, med ost og krydder på toppen. Bilde: Bildet er tatt av en pizza der jeg ikke hadde stekt bunnen på forhånd.

Enkel oppskrift på hveteboller,

Oppskriften inneholder ca. menge innhold i forhold til hverandre.

  • 100g smeltet margarin. For laktosefri kan du bruke margarin uten melk og salt.
  • 3 dl væske (melk, fløte eller vann. Valget er ditt). For laktosefrie boller går det an å bruke enten bare vann eller laktosefri melk.
  • 1 egg
  • 1 pose tørrgjær (eller 50g vanlig gjær)
  • 2 dl sukker
  • Halv teskje salt
  • Litt kardemomme
  • 600 g hvetemel (eller mer hvis det trengs)
  • Rosiner

Start med å blande gjæren godt ut i ca. 40 grader varmt vann i et glass. Det trenger ikke være mye vann, 1 dl er mer enn nok. La det stå en liten stund mens du blander resten. Jeg bruker å blande det våte først inkl gjær og deretter det tørre. Om gjæren trives i vannet vil det nesten skumme av det og da vet du at du har en vinner.

Om deigen er klissete og du har blandet i alt melet så har du bruk for lite mel. Du skal kunne ta på deigen uten at den fester seg til deg.

Når du har mikset deigen skal den heves godt, gjerne i en halvtime-time i varmt bad. Jeg bruker å fylle en kasserolle med passelig varmt vann og sette bakebollen i det med et kasserollelokk over. Når deigen har nådd lokket har den hevet nok.

Etter heving er gjerne deigen litt klissete igjen, men det gjør ikke noe. Den skal deretter eltes godt og deles opp i 16-20 like store deler. Gjerne bruk noe mel slik at den ikke blir så klissete. Jeg bruker å lage 16 boller ut fra denne oppskriften. Det passer perfekt for 1 brett i ovnen.

Husk å bruk bakepapir på stekebrettet.

Sett ovnen på 40 grader, gjerne varmluft om du har det.

Lag boller av de 16 delene og plassér de på brettet med ca. like stor avstand. Sett brettet inn i ovnen som har ca. 40 grader og la bollene vokse! Øk temperaturen til 200 grader når bollene er sånn passe store (etter rundt 30-45 minutter). Da skal bollene steke i ca. 10 minutter, eller til de blir gyldne.

Jeg skal legge ut bilder neste gang jeg lager boller! :).

Oppdatert: Bilde (trykk for større versjon)