Laktosefri fiskegrateng

Ingredienser

For å lage laktosefri fiskegrateng til 2-3 personer trenger du:

  • 600-800 gram hvit fisk. Jeg anbefaler en blanding mellom isgalt, hyse/kolje og torsk.
  • 50-100 gram melkefri margarin
  • 0.5l laktosefri melk
  • 1dl siktet hvetemel
  • 2-3dl makaroni
  • Griljermel

Det er valgfritt med:

  • 1 egg
  • Muskattnøtt
  • 100 gram Jarlsberg ost (jeg tåler denne selv om jeg ikke tåler annen ost og melk)

Utstyr

Av kjøkkenutstyr trenger du:

  • Liten kasserolle (1.5l)
  • Stor kasserolle (2.5l+)
  • Spiralvisp
  • Ildfast form (ca. 2l)

Framgangsmåte

0. Sett ovnen på 200 grader.

1. Ha vann og salt i en liten kasserolle la og det koke opp. Kasserollen skal være ca. halvfull.

2. Del og rensk fisken for bein og legg fisken oppi kasserollen som koker opp og la fisken småkoke.

3. Ha melk og vann (tilsammen rundt 1.2l) i en 2-3l kasserolle.

4. Legg oppi osten, margarin og hvetemel før du setter på varmen. Det er veldig viktig at hvetemelet blir blandet inn kaldt.

5. Sett på varmen og rør rundt hele tiden helt til det koker. Dette er et veldig viktig punkt. Om du ikke rører rundt vil hvetemelet brenne seg fast til bunnen av kasserollen. Når det koker, så koker det fort opp.

6. Slå av begge platene når sausen koker og tøm vannet fra kasserollen med fisk.

7. Ta fram en ildfast form og spe noe av sausen over i formen. Legg et lag med makaroni over sausen. Deretter legg fisken over makaronien og enda et lag makaroni over fisken. Hell resten av sausen forsiktig over slik at du ikke flytter på makaronien og fisken. Du skal såvidt se det øverste laget med makaroni.

8. Strø over et lag med griljermel på toppen og sett formen inn i ovnen og la det stå i rundt 20 minutter på 200 grader.

Nå du tar den ut av ovnen så la den stå i noen minutter før du forsyner deg av den.

Bilder

Trykk på bildene for større versjon

Fisken som koker
Fisk med litt mer saus på
Saus som er på tur til å koke
Fisk i ildfast form med saus -> makaroni -> fisk
Og deretter litt mer makaroni
Og mer saus helt til makaronien nesten forsvinner
Dagens makaroni. Kjøpt på Meny på CC Vest.
Slik ser griljermel ut
Ferdig fiskegrateng som skal bare avkjøle seg litt før konsum

Oppskrift på hjemmelaget pizza uten laktose

Bunn:

  • Vann
  • Havregryn
  • Grovt mel
  • Siktet hvetemel
  • Olje (oliven eller solsikke)
  • Sukker
  • Salt
  • Gjær (jeg bruker tørr)

Gjør klar gjæren ved å ha den i et varmt glass med vann, rundt 40 grader. Bland den godt ut. Ha litt vann i en bolle og bland inn havregryn og grovt mel. Blandingen skal enda være veldig våt! Bland gjær inn godt. Ha litt sukker og litt salt i blandingen og ha noen spiseskjeer med olje oppi. Bland godt. Fyll på med siktet hvetemel og blande til deigen er passelig deig. Du kan velge om du skal la den heve eller om du skal bake ut bunnen allerede. Pga. tidsklemme bruker jeg å bake den ut med en gang. Gjør klart et stekebrett med pizzapapir på. Legg deigen ca. midt på og ta olje på fingrene og hendene dine. Det er for at deigen ikke skal klebre seg fast til deg når du baker ut deigen. I tillegg blir pizzabunnen forbanna god når du bruker olje på den. Sett inn rådeigen i ovnen som holder ca. 40-50 grader så lenge du vil at den skal heves (eller så stor du vil ha den). Øk temperaturen til 200 grader når deigen har passelig størrels og la den stå i 10 minutter til den blir halvstekt. Pizzafyll:

  • Stekt kjøttdeig, kjøtt og pølser (eller uansett kombinasjon/mengde).
  • Jarlsberg ost (den har 0% karbohydrater => 0% laktose, som går bra for meg).
  • Ananas
  • Oliven
  • Uansett pizzafyll / tomatsaus.
  • Sopp
  • Pizzakrydder

Smør pizzafyllet utover den halvstekte pizzadeigen og ha kjøttet oppå. Deretter er det bare å fylle på med resten etter eget ønske, med ost og krydder på toppen. Bilde: Bildet er tatt av en pizza der jeg ikke hadde stekt bunnen på forhånd.

Enkel oppskrift på hveteboller,

Oppskriften inneholder ca. menge innhold i forhold til hverandre.

  • 100g smeltet margarin. For laktosefri kan du bruke margarin uten melk og salt.
  • 3 dl væske (melk, fløte eller vann. Valget er ditt). For laktosefrie boller går det an å bruke enten bare vann eller laktosefri melk.
  • 1 egg
  • 1 pose tørrgjær (eller 50g vanlig gjær)
  • 2 dl sukker
  • Halv teskje salt
  • Litt kardemomme
  • 600 g hvetemel (eller mer hvis det trengs)
  • Rosiner

Start med å blande gjæren godt ut i ca. 40 grader varmt vann i et glass. Det trenger ikke være mye vann, 1 dl er mer enn nok. La det stå en liten stund mens du blander resten. Jeg bruker å blande det våte først inkl gjær og deretter det tørre. Om gjæren trives i vannet vil det nesten skumme av det og da vet du at du har en vinner.

Om deigen er klissete og du har blandet i alt melet så har du bruk for lite mel. Du skal kunne ta på deigen uten at den fester seg til deg.

Når du har mikset deigen skal den heves godt, gjerne i en halvtime-time i varmt bad. Jeg bruker å fylle en kasserolle med passelig varmt vann og sette bakebollen i det med et kasserollelokk over. Når deigen har nådd lokket har den hevet nok.

Etter heving er gjerne deigen litt klissete igjen, men det gjør ikke noe. Den skal deretter eltes godt og deles opp i 16-20 like store deler. Gjerne bruk noe mel slik at den ikke blir så klissete. Jeg bruker å lage 16 boller ut fra denne oppskriften. Det passer perfekt for 1 brett i ovnen.

Husk å bruk bakepapir på stekebrettet.

Sett ovnen på 40 grader, gjerne varmluft om du har det.

Lag boller av de 16 delene og plassér de på brettet med ca. like stor avstand. Sett brettet inn i ovnen som har ca. 40 grader og la bollene vokse! Øk temperaturen til 200 grader når bollene er sånn passe store (etter rundt 30-45 minutter). Da skal bollene steke i ca. 10 minutter, eller til de blir gyldne.

Jeg skal legge ut bilder neste gang jeg lager boller! :).

Oppdatert: Bilde (trykk for større versjon)

Bakers: Mellomgrovt halvstekt brød

Etter å ha lest noen artikler om hva vi egentlig får i oss av mat, har jeg tenkt å prøve å gå gjennom innholdet i enkelte “vanlige” matprodukter.

Disse artiklene er:

Sannheten om maten din (Aftenposten)

Vet du hva du spiser? (Aftenposten)

– E-stoffer gjør barn hyperaktive

Først ut er vanlig halvstekt brød fra Bakers.

Bakers Mellomgrovt halvstekt brød

Ifølge innholdslisten inneholder dette brødet (i rekkefølge):

  • Hvetemel
  • Vann
  • Sammalt hvete (11.4%)
  • Linfrø
  • Havregryn (2.3%)
  • Gjær
  • Vegetabilsk fett og olje
  • Boghvete
  • Salt
  • Tørket surdeig av hvete
  • Sesamfrø
  • Solsikkekjerner
  • Hirsefrø
  • Hvetegluten
  • Konserveringsmiddel (E282)
  • Emulgator (E471)
  • Surhetsregulerende middel (E330)
  • Melbehandlingsmiddel (E300, enzymer)
  • Og det kan forekomme spor av soya, melk og valmuefrø.

Holdbarhet i romtemperatur er 6 dager.

Brødet er godt det, når det er nystekt. Og det inneholder jo endel naturlige ingredienser som ikke trenger noen nærmere forklaring. Men på slutten (innholdslisten er sortert i synkende prosentandel av innhold) kommer de mer rare og unaturlige stoffene som man ikke forbinder med brød.

Konserveringsmiddel E282.

Dette stoffet tilhører propionat-familien. Det engelske navnet er calcium propionate. En norsk oversettelse vil bli noe som kalsiumpropionat. Oppgaven til stoffet er å forhindre muggsopp. Stoffet er koblet til irritasjon, rastløshet, mangel på konsentrasjon og søvnforstyrrelser hos barn.

Surhetsregulerende middel (E330).

Også kjent som sitronsyre. Organisk.

Melbehandlingsmiddel (E300, enzymer).

Askorbinsyre, Vitamin C.

Og det kan forekomme spor av soya, melk og valmuefrø.

Man orker ikke å vaske maskinene ordentlig?